呼倫貝爾美食攻略

      呼倫貝爾位于内蒙古呼倫貝爾市，得名(míng)于腳下這片大野芳菲的草(cǎo)原，因呼倫湖(hú)和貝爾湖(hú)而得名(míng)。是世界三大草(cǎo)原之一，也是世界上最優質(zhì)的草(cǎo)原，蒙古族發源地，有(yǒu)牧草(cǎo)王國(guó)之稱。呼倫貝爾主要的畜牧區(qū)，出産(chǎn)著名(míng)的三河馬，三河牛。境内有(yǒu)上千個大小(xiǎo)湖(hú)泊。有(yǒu)八萬平方公(gōng)裏著名(míng)的大草(cǎo)原呼倫貝爾大草(cǎo)原，綠波千裏，一望無垠，微風過，羊群如流雲飛絮，點綴其間，草(cǎo)原風光極為(wèi)绮麗，令人心曠神怡。

‍‍呼倫貝爾多(duō)嬌旅行社就為(wèi)大家介紹8款呼倫貝爾大草(cǎo)原必吃美食

一、奶茶

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      奶茶是蒙古民(mín)族傳統的熱飲，由磚茶水加鮮奶熬制成。喝(hē)時通常要加少許鹽,還可(kě)以加黃油，泡炒米和奶制品食用(yòng)，可(kě)終日飲用(yòng)。奶茶有(yǒu)暖胃、解渴、充饑、助消化的功能(néng)，既可(kě)代湯下飯,又(yòu)可(kě)待客。因大草(cǎo)原上的蒙古族長(cháng)期食用(yòng)牛羊肉，蔬菜攝入量較少，從古至今便有(yǒu)煮奶茶的飲食習慣，解除油膩同時又(yòu)有(yǒu)助于消化，的确是遊牧民(mín)族的黃金食品。

二、手扒肉

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      手扒肉是呼倫貝爾大草(cǎo)原各族人民(mín)千百年來最喜歡、最常用(yòng)的傳統食品，它的制作(zuò)和吃法别具(jù)一格，将羊按各關節帶骨分(fēn)割成數塊,放入不加鹽和其它佐料的白水鍋内,用(yòng)大火燒，保持原汁原味,适當控制火候，隻要肉已變色,即可(kě)食用(yòng)。手扒肉肉鮮而不膻,肥而不膩,易于消化。而且保持了原有(yǒu)的肉香味道，大草(cǎo)原上熱騰騰的手把肉端到桌上，奶茶、奶酒喝(hē)起，琴聲悠揚，聽一首蒙古長(cháng)調，才是真真切切的草(cǎo)原生活寫照。

三、風幹牛肉

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      風幹牛肉是蒙古族的最特色的食品之一，據說當年成吉思汗就是靠着這風幹牛肉幹讓他(tā)的将士們披堅執銳，橫掃歐亞的，因此也被譽為(wèi)“成吉思汗的軍糧”。風幹牛肉幹保質(zhì)期長(cháng)，易儲，熱量高，營養價值還特别豐富。而且它的口感紮實，味道鮮美，深受人們青睐，現在的牛肉幹更是品種豐富，味道也分(fēn)好幾種，有(yǒu)原味的，還有(yǒu)孜然味的，香辣的，甜味等，豐富了南北方人飲食習慣和口味，而且呼倫貝爾大草(cǎo)原上的牛羊肉質(zhì)量是無公(gōng)害的，這是各地公(gōng)認的。

四、羊腿

      烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名(míng)菜，是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中(zhōng)國(guó)北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民(mín)族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物(wù)和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下後腿烘烤。如今，在羊腿烘烤過程中(zhōng)逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體(tǐ)，色美、肉香、外焦、内嫩、幹酥不膩，上桌後香氣撲鼻，肉鮮味美，不隻是飲食上的一種享受，更是在草(cǎo)原的人民(mín)心中(zhōng)招待賓客的佳肴。

五、烤全羊

      烤全羊是蒙古族傳統名(míng)菜，為(wèi)招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴。一般選用(yòng)草(cǎo)原上膘肥、體(tǐ)重40斤左右的綿羊，宰殺後去毛帶皮腹内加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體(tǐ)烤制而成。此菜羊體(tǐ)形完整，羊跪在方木(mù)盤内，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香，如今的烤全羊，已經是随時在草(cǎo)原上想吃就吃的佳品了，而且用(yòng)來招待上等貴賓的頗多(duō)，當今旅遊市場更是搭配着烤全羊的儀式，草(cǎo)原歌手唱上幾首震人心弦的天籁之音，把人們工(gōng)作(zuò)和生活上的壓力已經飄到九霄雲外。

六、馬奶酒

      馬奶酒蒙語稱作(zuò)乞戈或艾日戈，是用(yòng)馬奶釀制的一種酒精(jīng)含量頗小(xiǎo)的飲料。制法是将鮮馬奶裝(zhuāng)入生皮囊中(zhōng)，挂在向陽處，用(yòng)一根特制的木(mù)棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為(wèi)馬奶酒，這是蒙古族先祖遺留下來的珍貴遺産(chǎn)。

七、全魚宴

       以呼倫湖(hú)為(wèi)主體(tǐ)的三湖(hú)是呼倫湖(hú)、貝爾湖(hú)、烏蘭諾爾湖(hú)。三河指的是克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木(mù)河。成為(wèi)供魚類栖息、繁衍的天然有(yǒu)機水系，形成了一個漁業生産(chǎn)的整體(tǐ)。烏爾遜河中(zhōng)遊的烏蘭泡水生植物(wù)極其豐富，成為(wèi)鯉魚、鲫魚的主要産(chǎn)卵地。每年進入11月份，湖(hú)水就開始封凍，幾千平方公(gōng)裏的湖(hú)面，幾天的工(gōng)夫就凍得嚴嚴實實。此時，是每年最繁忙的捕撈季節。全年七成的捕撈量就是在這天寒地凍的時候完成的。
      呼倫湖(hú)特産(chǎn)的魚類有(yǒu)許多(duō)，主要種類有(yǒu)鯉魚、鲫魚、白魚、紅尾魚、鲶魚等，肉質(zhì)肥美，營養豐富，湖(hú)中(zhōng)還盛産(chǎn)白蝦。含有(yǒu)豐富的蛋白質(zhì)、無機鹽、碳水化合物(wù)、脂肪和各種維生素。用(yòng)呼倫湖(hú)産(chǎn)的鮮魚和湖(hú)蝦，可(kě)烹制魚菜120多(duō)種，稱為(wèi)【全魚宴】。魚菜不但營養豐富，而且鮮嫩味美，百吃不大厭。  

八、涮羊肉

      涮羊肉也稱涮火鍋，是風行呼倫貝爾和北方的一種食肉方法。因呼倫貝爾草(cǎo)原無化學(xué)污染，水草(cǎo)豐美，溫差大，所産(chǎn)綿羊肉鮮細嫩，無膻味，是涮鍋子的上等原料。六七十年代北京【東來順】火鍋店(diàn)專門從呼盟購(gòu)羊，以張揚聲譽。現今呼盟各地飯店(diàn)，餐廳幾乎都經營涮羊肉項目。
涮鍋子的火鍋有(yǒu)多(duō)種，有(yǒu)銅質(zhì)、鐵質(zhì)、不鏽鋼、瓷的；有(yǒu)多(duō)人合用(yòng)和單個使用(yòng)等，燃料也分(fēn)木(mù)炭、液化氣、酒精(jīng)、電(diàn)等數種，吃火鍋也象征着團團圓圓的寓意，現如今不管大江南北的客人來到呼倫貝爾，多(duō)數都要吃上一頓正宗的呼倫貝爾羊肉火鍋。